Trattoria Sant’ Ambroeus

Crudità di crostacei leggermente conditi

(gambero blu – mazzancolle – scampi)

Il nostro salame nostrano stagionato (mezzo)

Acciughe Cantabrico pane nero tostato, burro e polenta

Lo speck di oca e mousse di foie gras, pan brioche tostato (100gr)

La brisaola di Madesimo di S.Masanti, raspadura e zeste di limone (100gr)

Carpaccio di manzo affumicato, nocciole e insalatina (100gr)

Crostoni di polenta al lardo affumicato e rosmarino

Missoltit del lago di Como con crostoni di polenta alla piastra (2pz.)

Baccalà mantecato all’Evo e polenta bergamasca

Polipetti al rosso con polenta

Porcini trifolati con polenta

Casoncelli fatti in casa del Sant’Ambroeus

Foiade di pasta fresca ai porcini

Paccheri di Gragnano, moscardini e stracci di burrata

Pesce del giorno (trancio al forno) salsa al vino bianco e carciofi

Rognone di vitello trifolato con porcini e polenta

Stracotto di guanciale in lenta cottura al vino rosso con polenta

Lingua di vitello bollita, salsa verde

Faraona disossata e farcita in salsa tartufata

Coniglio arrosto alla bergamasca con polenta

Costoletta di vitello alla milanese al burro chiarificato

Orecchia di elefante 500/600gr ca.

Patate al forno

Polenta fresca

Crostoni di polenta

Polenta taragna

Formaggio Berghemblu

Formaggio Valligiano presidio Slowfood (ideale anche per polenta taragna)

Goloso al bergamotto e mango

Delizia alla gianduia

Pagnotta artigianale di Matera gr.700

Pagnotta ai 7 cereali di nostra produzione

Bollito misto: biancostato+lingua+cotechino+muscolo+gallina

A RICHIESTA 24 ORE PRIMA ED ENTRO LE 14,30

CON MINIMO ORDINE PER 4 PERSONE, €20 a porzione

Plateau Royale Cruditè

(SCAMPI+GAMBERI+OSTRICHE+BRANZINO+TONNO+SALMONE+TARTARE DI GAMBERI ROSSI)

Prosecco Sup.Valdobbiadene Brut Le Vigne di Alice Doro 2019

Franciacorta Brut Alma Gran Cuvée Bellavista

Perrier Jouët Grand Brut Chardonnay, Cramant e Avize

Delamotte Brut Mesnil Sur Oger

Viè Bianche igp Venezia Giulia 2017

Riè Ribolla Gialla igp Venezia Giulia s.a

Viè delle Rose Friulano doc Collio 2018

Flysch Bergamasca Bianco igt biologico Tosca

Muller Thurgau Feldmarschall doc 2017 Tiefenbrunner

Chablis Vielle Vigne 2015 Defaix

Valcalepio Riserva doc 2015 Castello di Grumello

Viè Rosse igp Venezia Giulia 2016

Viè 18 Cabernet Sauvignon 2014/ 2015 igp Venezia Giulia

Buttafuoco O.Pavese doc 2013 Vignaioli Buttafuoco storico

Barolo docg Ceretta (Serralunga) 2010 Ca Romè

Ghemme docg 2011 Torraccia del Piantavigna

El Temp doc 2017 La Plantze Henry Anselmet

Pinot Nero Turmhof doc 2017 Tiefenbrunner

San Leonardo igt 2014 Ten.San Leonardo

Merlot igt 2006 Castello delle Regine

Montepulciano d’Abruzzo doc 2016 Pepe

Montevertine igt 2013 Montevertine

Hermitage (Syrah) Guigal 2013

Chateauneuf du Pape Rouge Guigal 2012

Barolo chinato Cappellano (50 cl)

Chambave Moscato Passito doc 2017 La Crotta di Vegneron (37.50 cl)

Sangiovese Passito igt 2011 Castello delle Regine Umbria (50 cl)

Prism Icewine Colio Estate Canada (20cl)

Beerenauslese Cuvèe Kracher 2017 Burgenland (37.50cl)

HIBU BREWERY -La Birra Brianzola SPICY SAISON AVANTI MARCH!-BT DA 33CL

Oi -Origine Italiana-La Birra Di Franciacorta , BIRRA DI SOLO MALTO ITALIANO LA BIRRA AGRICOLA BT DA 0,75