Trattoria Falconi

Viva la lombardia (minimo due persone)

Antipasto
Porchetta in Prosciutto di Maialino Toscano il Salame e la Coppa di nonno Battista Bresaola della valtellina IGP
con insalatina di cavolo cappuccio di collina in riduzione di balsamico con la nostra verdura agrodolce

Primo piatto
Pizzoccheri alla valtellinese di nostra produzione
con farina di grano saraceno,patate,verze,erbette e formaggio casera dop

Secondo piatto
Braciolina col manico di maialino della bassa Bergamasca
in crema di gorgonzola dolce e polenta bramata

Dolce
Semifreddo del falconi

Il filone di pane di nostra produzione

(ogni due menù anche uno per tipo) Una bottiglia di brut – Az. Vin. Il Drago e la Fornace

Menu toscano di pesce (minimo due persone)

Antipasto
Piovra dell’isola d’Elba saltata in padella
servita con patate,pomodorini pachino e fiori di cappero di salina

Primo piatto
Pici alla Pescatora
con gambero rosa dell’ isola del giglio,seppia e cozze, con dadolata di verdurine bio e olive toscanelle

Secondo piatto
Baccala alla Fiorentina
in guazzetto di pomodoro con seppia e patate pesca tradizionale della laguna di ortobello

Dolce
Semifreddo del falconi

Il filone di pane di nostra produzione

ogni 2 menu Una bottiglia di BRUT – Az. Vin. Il Drago e la Fornace

Menù con Costata (minimo due persone)

Antipasto
Selezione dei nostri affettati Tosco Bergamaschi
Crudo,Lonzino,Finocchiona Toscani,coppa,pancetta e salame Bergamasco, La nostra verdura in agrodolce, Olive toscanella

Sua Maestà la ciccia
Costata di razza chianinadi 1,5 KG circa (con 2 mesi di frollatura)
direttamente dal nostro camino a legna e solo da far dorare per 8 minuti nel forno di casa vostra

con
Patate novelle saltate al rosmarino e sale grosso
Patate DE.CO. (denominazione comunale) La gialla di Martinengo

Formaggi
Tris di formaggi Toscani
Pecorino di Pienza,Toma della Maremma,Toma di san Giminiano

Dolce
Semifreddo del falconi

Il filone di pane di nostra produzione

Una bottiglia di BRUT – Az. Vin. Il Drago e la Fornace

La costata a casa tua

Costata di razza CHIANINA circa (con 35 giorni di frollatura)
cotta direttamente dal nostro camino a legna e tu dovrai solo dorare per 8 minuti nel forno di casa vostra

Patate novelle saltate al rosmarino e sale grosso
Patate DE.CO (denominazione comunale)La gialla di Martinengo

Una bottiglia del nostro BRUT– Az. Vin. il Drago e la fornaca

Polipo dell’isola del Giglio

cotto a bassa temperatura e servito con pomodorini e basilico fresco

Porchetta in Prosciutto,insalatina fresca e riduzione di balsamico

di Maialino Toscano cotta su camino a legna, fatta raffreddare e servita con la nostra vedura in agrodolce

La nostra carne salata di cavallo

su letta di insalatina bio,pomodorini pachino (per chi volesse cipolla rossa di tropea)

Selezione dei Nostri Affettati Tosco Bergamaschi (minimo 2 persone)

Crudo,Lonzino,Finocchiona Toscani,coppa,pancetta e salame Bergamasco,con la nostra vedura in agrodolce

Pici alla pescatora

Con ragù bianco di Spada,Ombrina,cozze e vongole

Pizzoccheri alla Valtellinese di nostra produzione

Con farina di Grano Saraceno,patate,verza,erbette e formaggio Casara DOP

Paccheri al ragù Rosso di chianina

pastificio gentile,Gragnano (NA)

Caciucco alla Livornese

zuppa di pesce toscana col pescato dell’ isola d’Elba in guazzetto di pomodoro

Trancio di Baccala alla Fiornentina

con guazzetto di pomodoro e patate

Il bollito con le sue salse

Sette tagli di pura goduria

Le Bombette di capocollo Toscano

capocollo di maialino in involtini con Pancetta e Toma della Maremma,Porcini e pokenta bramata

Braciolina col manico di maialino della bassa Bergamasca

In crema di Gorgonzola dolce con la patata gialla di Martinengo e la polenta bramata

Costata di razza Chianina di 1,5Kg circa

(con 35 gg di frollatura) Con il nostro sale alla provenzale e 1 botiglia di Chianti Docg in omaggio

Costata di Chianina da 1,5 kg

frollatura da minimo 65 giorni

Costata di Podolica da 1,5kg

frollatura da minimo 55 giorni

Costata di Maremmana da 1,5kg

frollatura da minimo 60 giorni

Costata di Romagnola da 1,5kg

frollatura da minimo 60 giorni

Costata di Marchigiana da 1,5kg

frollatura da minimo 55 giorni

4 Hamburger di Chianina

Macinati al coltello da 200 grammi

La nostra Selezione di Formaggi

orologio di 8 tipologie

Semifreddo yogurt

con biscotto di pasta frolla e frutti di bosco

Semifreddo ai 2 cioccolati con cioccolato di modica

Champagne KRUG GRANDE CUVEE 167 EDITION – BRUT

Champagne NAPOLEON – CUVEE TRADITION – BRUT

Champagne LAGILLE E FILS – BLANC DE MEUNIER – BRUT

Franciacorta Brut Cuvèe Prestige

Az. Ca Del Bosco

Franciacorta Brut Millè Millesimato 2011 Sboccatura 2019

Az. Villa Crespia

Bianco Di Torgiano DOC

Az. Lungarotti

Greco di Tufo DOCG

Az. Mastroberardino

Lugana DOC

Az. Cesari

Valcalepio Rosso Cascina del Ronco Doc 15 13,5%

13,5% vol – Az. OIKOS

Ronchedone VdT 16

14,5% vol – Az. Cà dei Frati

Inferno Valtellina Superiore Docg 13

13,0% vol – Az. Nobili

Valtellina Superiore Sassella Stella Retica Docg 15

13% vol – Az. ARPEPE

Chianti il Drago e la Fornace Docg 18

13.5%vol – Az. Arkiline

Morellino di Scansano Terenzi Docg 18

13.5%vol – Az. Agr. Terenzi

Rosso di Montalcino Col D’Orcia Doc 16

14.0%vol – Az. Col D’Orcia

Nobile di Montepulciano Sente Lancerio Docg 14

13.5%vol – Az. Melini

Brunello di Montalcino Docg 12

13.5%vol – Az. Poggio Salvi

Nizza Barbera Cipressi Docg 16

14.0%vol – Az. Michele Chiarlo

Nebbiolo Langhe Doc 16

14.5%vol – Az. G. Battaglia

Barbaresco Marne Forti Docg 15

14.0%vol – Az Toso

Barolo Paesi Tuoi Docg 15

13.5%vol – Az TerreDavino

Merlot Collio Varneri Doc 15

13%vol – Az. Marco Felluga

Valpolicella Superiore Ripasso Solane Doc 16

13,5%vol – Az. Santi

Lagrein Alto Adige Sand Doc 18

13,5%vol – Az. N&Margreid

Amarone Valpolicella Docg 15

15%vol – Az. Pasqua

Sagrantino di Montefalco Docg 15

15%vol – Az. Lungarotti

Nero d’Avola Tre Feudi Igp 16

13%vol – Az. Can. Soc. Alto Belice

Aiace Salice Salentino Riserva Doc 15

16,5%vol – Az. C. Monaci

Terre Brune Carignano del Sulcis Superiore Doc 15

15%vol – Az. Santadi