Puro Cibo e Vino

Il tagliere di Zibello

Culatta di Parma, coppa e pancetta di Zibello, strolghino accompagnato dalla cipolla Viola agrodolce di Morgan.

Il PURO formaggio e Stagioni

Selezione di 6 formaggi di cui 2 presidi slow food, accompagnati dalle marmellate Pure Stagioni.

Culatta di Parma

con porcini sott’olio.

Ossocollo di manzetta

con verdura agrodolce e pecorino.

Quando il tagliere incontra il Puro…

Nostra selezione di tre formaggi e tre salumi di Zibello, con una marmellata di Pure Stagioni.

Battuta di Fassona piemontese autunnale

Carne di Fassona certificata piemontese, accompagnata da pioppini, stracciatella e crostini aromatici.

Cruditè di crostacei

Gambero rosso Sicilia, gambero viola e mazzancolla del Mediterraneo, gambero blu del Pacifico, scampo.

La tartare di pesce

In base al pescato, al naturale per esaltarne la freschezza (160-180 g).

Acciughe del Cantabrico

Selezione scatoletta da 50g (8/9 filetti) servite con stracciatella e crostini.

Il Farro caldo

in verdura di stagione.

Tortelli agli scampi

su crema di astice.

Il pizzocchero alternativo

con fonduta di branzi, zucca e pancetta.

Maltagliati all’uovo

al sugo di cinghiale e tartufo nero.

Filetto d’oca al ribes rosso e pinoli

su purè di patate nostrane.

Ganassino di manzo brasato al caffè

con erbette invernali al burro.

Filetto di pescato del giorno

con contorno a scelta.

Pinsa con mozzarella di bufala dop, pomodori confit, cipolle caramellate e acciughe

Pinsa alla culatta e mozzarella di bufala dop

Pinsa ai friarielli e pecorino a scaglie

Pinsa croccante con lardo di Patanegra

Lugana Eufrasia, Sgreva

Vino Bianco, 100% Turbiana, Sirmione (BS)

Bianco Toscano #FFF, 2017, ArizziWine

Vino Bianco, 80% Chardonnay 15% Grecchetto 5% Moscato, Cascina di Murlo (SI)

Sauvignon DOC Kinesis, 2018, Baron di Pauli

Vino Bianco, 100% Sauvignon, Caldaro (BZ)

Quadro Grande Chianti Colli Senesi DOCG, 2017, ArizziWine

Vino Rosso, 100% Sangiovese, Cascina di Murlo (SI)

Valpolicella Ripasso DOP, 2016, Corte Pietra

Vino Rosso, 70% Corvina veronese 25% Rondinella 5% Corvinone, Soave (VR)

Vigna Granda Nebbiolo DOC delle Langhe, Ghiomo

Vino Rosso, 100% Nebbiolo, Guarene (CN)

Prosecco DOC Brut, Cà del Teo

Spumante, 100% Glera, Valdobbiadene (TV)

Franciacorta DOCG Saten, Corteaura

Spumante metodo classico, 100% Chardonnay, 36 mesi sui lieviti, Adro (BS)

Champagne Brut, Bochet Lemoine

Champagne, 20% Chardonnay 30% Pinot nero 50% Pinot Meunier, Cormoyeux (Francia)

Moscato d’Asti DOCG Scrapona, 2019, Marenco

Vino Dolce frizzante, 100% Moscato d’Asti, Strevi (AT)

Riesling della bergamasca, 2015, Tellurit

Vino Bianco, 100% Riesling, Pontida (BG)

310 annata 2017, Nove Lune

Vino Bianco, 40% Solaris 30% Bronner 30% Johanniter, Cenate Sopra (BG)

Kinesis Sauvignon DOC, 2018, Baron di Pauli

Vino Bianco, 100% Sauvignon, Caldaro (BZ)

Lugana Eufrasia, Sgreva

Vino Bianco, 100% Turbiana, Sirmione (BS)

Ribolla gialla Collio DOC, 2018, Corte della Contea

Vino Bianco, 100% Ribolla Gialla, Treviso (TV)

#FFF Bianco Toscano, 2017, ArizziWine

Vino Bianco, 80% Chardonnay 15% Grecchetto 5% Moscato, Cascina di Murlo (SI)

Falanghina del Beneventano, 2018, Fontana delle Selve

Vino Bianco, 100% Falanghina, Castelvenere (BN)

Altrove Terre Siciliane BIO, 2017, Vivera

Vino Bianco, 53% Chardonnay 37% Cataratto 10% Insolia, Linguaglossa (CT)

Nebbiolo d’Alba Vigna Granda, 2013, Ghiomo

Vino Rosso, 100% Nebbiolo, Guarene (CN)

Valcalepio rosso, S. Pietro delle Passere

Vino Rosso, Cabernet e Merlot, San Paolo d’Argon (BG)

Pinot Nero Trentino San Lorenzo, Bellaveder

Vino Rosso, 100% Pinot nero, Faedo (TN)

Valpolicella Ripasso DOP, 2016, Corte Pietra

Vino Rosso, 70% Corvina Veronesi 25% Rondinella 5% Corvinone, Soave (VR)

Chianti Colli Senesi DOCG Quadro Grande, 2017, ArizziWine

Vino Rosso, 100% Sangiovese, Cascina di Murlo (SI)

Heba Morellino di Scansano, 2015, Fattoria di Magliano

Vino Rosso, 95% Sangiovese 5% Syrah, Magliano in Toscana (GR)

Supertuscan Terra di Monteverro, 2015, Monteverro

Vino Rosso, 50% Cab. Sauvignon 30% Cab. Frank 15% Merlot 5% Petit Merlot, Capalbio (GR)

Terra dei Sogni, Terre Siciliane BIO, 2017, Vivera

Vino Rosso, 37% Cab. Sauvignon 30% Syrah 18% Petit Verdot 10% Merlot 5% Nerello Cap, Linguaglossa (CT)

Rosabel Garda Classico DOC Chieretto, Sgreva

Rosè, Groppello Marzemino Sauvignon Sangiovese, Sirmione (BS)

Franciacorta DOCG Brut Rosè, Corteaura

Rosè, 80% Chardonnay 20% Pinot nero, Adro (BS)

Prosecco DOC Brut, De Bernard

Spumante, 100% Glera, San Pietro di Feletto (TV)

Prosecco Valdobbiadene DOCG Extra Dry, Cà del Teo

Spumante, 100% Glera, Valdobbiadene (TV)

Franciacorta DOCG Brut, Corteaura

Spumante, 90% Chardonnay 10% Pinot nero, Adro (BS)

Franciacorta DOCG Saten, Corteaura

Spumante, 100% Chardonnay, Adro (BS)

Champagne Brut, Bochet Lemoine

Champagne, 20% Chardonnay 30% Pinot nero 50% Meunier, Cormoyeux (Francia)

Moscato d’Asti Scrapona, 2019, Marenco

Vino Dolce frizzante, 100% Moscato d’Asti, Strevi (AT)

Moscato di Sardegna DOC Passito, 2014, Cantine di Dolianova

Vino Dolce, 100% Moscato, Dolianova (CA)