Osteria degli Assonica

A.Mare

Alici marinate, mandorle, cavoletti e cipolline agre

Gnocchi di ricotta, salsa al pepe verde, bottarga e mirtilli

Ricciola del mediterraneo, carciofi e salsa al vino bianco

Paris Brest alla nocciola

Pagnotta a Lievito Madre e Cereali (una ogni due persone)

A.Terra

Battuta di manzetta, salsa al rafano, finferli e insalatina di cavoli

Ravioli del Plin della tradizione, panna al fieno e camomilla

Costine di maialino in salsa BBQ e millefoglie di patate

Tartelletta cioccolato e frutti rossi

Pagnotta a Lievito Madre e Cereali (una ogni due persone)

Il Nostro Crudo di mare e gli accompagnamenti (gamberi rossi, scampi, capesante, dentice, San Pietro, calamari, alici, sgombro)

Scaloppa di fois gras, salsa al Porto, composta di mele e pane all’uvetta

Battuta di manzetta, salsa al rafano, finferli e insalatina di cavoli

Alici marinate, mandorle, cavoletti e cipolline agre

Cannellone di Baccalà e seppie al nero

Ravioli del Plin della tradizione, panna al fieno e camomilla

Gnocchi di ricotta, salsa al pepe verde, bottarga e mirtilli

Ricciola del mediterraneo, carciofi e salsa al vino bianco

Guancia di vitello al tartufo, crema di topinambur, scalogni confit

Controfiletto di Masuria alla brace, broccoletti e mela cotogna

Costine di maialino in salsa BBQ e millefoglie di patate

Paris Brest alla nocciola

Tartelletta cioccolato e frutti rossi

Tiramisù moderno

Pagnotta lievito madre e cereali

Caviale “Calvisius” Tradition Royal 10g

Selezione di formaggi (4 pezzi) e abbinamenti

Ca’ Del Bosco – Vintage Collection Dosaggio Zero Noir 2010

(100% Pinot Nero), Franciacorta

Ca’ Del Bosco – Vintage Collection Dosaggio Zero 2015

(65% Chardonnay, 22% Pinot Nero, 13% Pinot Bianco), Franciacorta

Ca’ Del Bosco – Annamaria Clementi Dosaggio Zero 2010

(55% Chardonnay, 25% Pinot Bianco, 20% Pinot Nero), Franciacorta

Ca’ Del Bosco – Annamaria Clementi Rosè Brut 2010

(100% Pinot Nero), Franciacorta

Ca’ Del Bosco – Vintage Collection Dosaggio Zero R.S. 2006

(65% Chardonnay, 22% Pinot Nero, 13% Pinot Bianco), Franciacorta

Ferrari – Riserva del Fondatore “Giulio Ferrari” 2008

(100% Chardonnay), Trento

Ferrari – Riserva del Fondatore “Giulio Ferrari” Rosè 2007

(80% Pinot Nero, 20% Chardonnay), Trento

Andrè Beaufort – Brut Millèsime Ambonnay Grand Cru 2010

(80% Pinot Nero, 20% Chardonnay)

Andrè Beaufort – Brut Millèsime Ambonnay Grand Cru 2009

(80% Pinot Nero, 20% Chardonnay)

Andrè Beaufort – Brut Millèsime Ambonnay Grand Cru Blanc de Blancs 2014

(100% Chardonnay)

Bèreche et Fils – Brut Rèserve SA

(35% Meunier, 35% Chardonnay, 30% Pinot Nero)

Egly Ouriet – Brut Grand Cru SA

(75% Pinot Nero, 25% Chardonnay)

Egly Ouriet – Extra Brut Grand Cru “V.P” SA

(60% Pinot Nero, 40% Chardonnay)

Egly Ouriet – Brut Grand Cru Millèsime 2009

(70% Pinot Nero, 30% Chardonnay)

Nicolas Maillart – Extra Brut Premier Cru Millèsime 2012

(55% Pinot Nero, 45% Chardonnay)

Nicolas Maillart – Extra Brut Premier Cru Blanc de Blancs “Les Chaillots Gillis” 2011

(100% Chardonnay)

Paul Bara – Grand Cru Annonciade 2005

(100% Pinot Nero)

Gosset – Brut Grande Resèrve SA

(43% Chardonnay, 42% Pinot Nero, 15% Meunier)

Gosset – Grand Rosè SA

(58% Chardonnay, 42% Pinot Nero)

Jacquesson – Extra Brut Cuvèe 738 “Dègorgement Tardif” SA

(61% Chardonnay, 21% Meunier, 18% Pinot Noir)

Jacquesson – Extra Brut Avize Grand Cru “Champ Cain” 2008

(100% Chardonnay)

Jacquesson – Extra Brut Ay Grand Cru “Vauzelle Terme” 2008

(100% Pinot Noir)

Louis Roederer – Brut Prèmiere SA

(40% Chardonnay, 20% Pinot Nero, 20% Meunier)

Louis Roederer – Brut “Cristal” 2012

(55% Pinot Nero, 45% Chardonnay)

Ca’ del Bosco – Chardonnay Etichetta Verde 2015

(100% Chardonnay), Lombardia

Mazzolino – Blanc 2018

(100% Chardonnay), Lombardia

Falkenstein – Gewurztraminer 2019

(100% Gewurztraminer), Trentino Alto Adige

Pieropan – Soave “Calvarino” 2018

(70% Garganega, 30% Trebbiano di Soave)

Borgo del Tiglio – Collo Sauvignon Selezione 2017

(100% Sauvignon), Friuli Venezia Giulia

Casa delle Rose – Friulano “Viè delle Rose” 2018

(100% Friulano), Friuli Venezia Giulia

I Cilvi – Malvasia “Vigna 80 Anni” 2018

(100% Malvasia Istriana), Friuli Venezia Giulia

I Cilvi – Brazan 2016

(100% Friulano), Friuli Venezia Giulia

I Cilvi – Galea 2016

(100% Friulano), Friuli Venezia Giulia

Vadiaperti – Torama 2017

(100% Coda di Volpe), Campania

Ca’ del Bosco – Rosso del Sebino Riserva “Maurizio Zanella” 2016

(50% Cabernet S., 25% Merlot, 25% Cabernet F.), Lombardia

Mamete Prevostini – Sforzato di Valtellina “Albareda” 2013

(100% Nebbiolo “Chiavennasca”), Lombardia

Mazzolino – Blanc 2018

(100% Chardonnay), Lombardia

Alois Lageder – Pinot Nero “Krafuss” 2017

(100% Pinot Nero), Trentino Alto Adige

Elvio Cogno – Barolo “Cascina Nuova” 2015

(100% Nebbiolo), Piemonte

Gaja – Barbaresco 2016

(100% Nebbiolo), Piemonte

Massimago – Valpolicella 2018

(Corvina, Corvione, Rondinella), Veneto

Massimago – Amarone “Conte Gastone” 2015

(70% Corvina, 15% Corvione, 15% Rondinella), Veneto

Donnafugata – Sicilia rosso “Mille e una Notte” 2011

(Nero d’Avola, Petit Verdot, Syrah), Sicilia

Firriato – Nero d’Avola “Harmonium” 2013

(100% Nero d’Avola), Sicilia

Firriato – Perricone “Ribeca” 2012

(100% Perricone), Sicilia

Adriano Dessena – Cannonau di Sardegna “Balentìa” 2017

(98% Cannonau, 2% Bovale), Sardegna