Haki Fusion

Bacchette in bambù

Haki box small

4 Uramaki, 8 Hosomaki, 4 Futomaki, 4 Nigiri

Haki box medium

16 Uramaki, 8 Hosomaki, 6 Nigiri

Haki box large

20 Uramaki, 8 Hosomaki, 8 Nigiri, 4 Futomaki

Menù degustazione

KARIKARI-MAI: Croccante di riso con crema di orata marinata alla soia e yuzu
KONGO KARUPATCHO : Carpaccio misto agli agrumie croccante di cipolla
TAKOYAKI : Polpette di polipo con salsa okonomiyaki, katzuobushi e polvere di alghe
YAKI RAISU-KO : Gnocchetti di riso con vongole veraci, zucchine, pomodorino confitsu crema di edamame
SPECIAL ROLL : 8 pz di Uramaki a cura dello chef
KURO TARA : Black cod in salsa di miso su crema di patate
DOLCE : Lingua di gatto con mousse al pistacchio e frutti di bosco

Insalata di alghe

Alghe marinate con vinaigrette allo zenzero, gamberi scottati e mandorle croccanti

Edamame spicy

Baccelli di soia in salsa piccante

Karikari-mai

Croccante di riso con spuma di patate e orata marinata con soia e yuzu

Scampi al passion fruit

Scampi marinati con emulsione al passion fruit e tobikko

Roru ebi

Gamberi croccanti con salmone scottato, tobikko e salsa teriyaki

Tebasaki nagoyanese

Ali di pollo fritti in salsa tebasaki

Rock shrimps

Tempura di gamberi con salse tropicali

Chicken karaage

Pollo fritto japanese style

Black cod con salsa di miso

Merluzzo dʼalaska con salsa di miso e crema di patate

Misoshiru

Zuppa di miso con alghe e toufu

Yakimeshi

Riso saltato alle spezie con verdure, ananas caramellato e gamberi

Yaki bifun

Tagliolini di riso con gamberi e calamari, verdure, tamarindo e mandorle croccanti

Yaki raisu-ko

Gnocchetti di riso con vongole veraci, pak-choi su crema di edamame

Tonno e tonno

Tataki di tonno con tartare di tonno e verdure marinate al kimchi

Toro

Ventresca di tonno, foie gras scottato, croccante di cipolla, salsa kabayaki

Salmone cotto ma crudo

Salmone cotto a bassa temperatura con verdure marinate al kimch

Takoyaki

Polpettine di polpo con salsa okonomiyaki, katzuobushi e polvere di alghe

Tempura mista

Gamberi, orata e verdure di stagione

Yasai tempura

Selezione di verdure di stagione

Lobster tempura

Tempura di astice e verdure di stagione

Tartare sake exotico

Tartare di salmone con salsa al mango aromatizzata allo yuzu, tobikko

Tartare maguro haki

Tartare di tonno con salsa di miso e pane carasau

Tartare hamachi

Ricciola con pomodorino confit, crema di avocado e ponzu

Carpaccio sake

Salmone, capperi, olio di oliva, croccante di cipolla

Carpaccio haki aburi

Tonno e foie gras scottato, erba cipollina e kataifi

Carpaccio hotate

Capesante, tobikko, patate croccanti

Carpaccio hamachi

Ricciola, tobikko, limone

Carpaccio misto con vinaigrette agli agrumi

Salmone

Tonno

Ricciola

Branzino

Gambero cotto

Gambero rosso

Sake gio

Salmone, crema di avocado, tobikko

Toro

Ventresca di tonno, foie gras scottato, croccante di cipolla, salsa kabayaki

Samba

Branzino flambè, pepe nero, olio dʼoliva, lime

Haki nigiri mix

7 Tagli di pesce a cura dello chef

Sushi misto

5 Nigiri, 4 Uramaki, 4 Hosomaki

Sushi speciale

8 Nigiri, 3 Gunkan, 4 Hosomaki, 4 Uramaki, 2 Futomaki

Haki mix

8 Sashimi, 5 Nigiri, 4 Hosomaki, 4 Uramaki, 1 Gambero rosso di mazara, 1 Scampo di sicilia, 1 Capasanta

Chirashi zushi

Riso con sashimi misto e verdure marinate

Sashimi sake

9 pz Salmone

Sashimi maguro

9 pz Tonno

Sashimi toro

5 pz Ventresca di tonno

Gambero rosso di Mazara

8 pz

Red ebi

Gambero rosso di mazara con tobikko, crema di avocado su foglia di shiso 6 pz

Sashimi misto

14 pz

Sake

Salmone e crema di salmone marinato

Maguro

Tonno e crema di tonno marinato

Hamachi

Ricciola scottata, avocado e kataifi

Amaebi

Gamberi rossi di mazara, zucchina grigliata, lime

Quaglia

Salmone e uova di quaglia

Astice

Astice scottato, zucchina grigliata, croccante di patate

Ebi bignè

Tartare di gambero cotto al tartufo nero, zucchina grigliata

Gunkan mix

4 pz a cura dello chef

Croccante sake

Salmone, mango, ikura

Temaki haki

Pesce misto al profumo di shiso

Rainbow roll

Pesce misto, avocado

Aburi roll

Doppio salmone scottato, avocado, salsa teriyaki

Unaghi roll

Anguilla caramellata, salmone e salsa kabayaki

Vegan roll

Riso alla barbabietola, avocado, carote, pomodorino confit, soncino, zucchina

Ebiten roll

Tempura di gamberi, mayo giapponese, pasta kataifi

Miuramaki roll

Doppio salmone, avocado, mayo piccante, sesamo

Chicken crispy roll

Doppio pollo croccante, mayo giapponese, patate croccanti, salsa teriyaki

Suzuki roll

Crema di pesce marinato con soia e yuzu, avocado, patate croccanti

White roll

Orata, soncino, ricciola scottata e tartare di scampi crudi con croccante al nero di seppia

Black hossofritto

Hosomaki croccante con crema di salmone marinato al kimchi, avocado, pasta kataif

Black salmon ebiten roll

Riso venere, tempura di gamberi, salmone, avocado, salsa kimchi, fiori di tempura

Liguria roll

Gambero cotto, verdurine miste, branzino scottato, pesto di pra e pinoli

Haki lobster roll

Astice fresco gratinato alle spezie, salmone, avocado e patate croccanti

Rock shrimps roll

Tempura di gamberi con salse tropicali, salmone, avocado

Hawaian roll

Salmone, gambero rosso di mazara, avocado

Stracciatella roll

Salmone, avocado, melanzane grigliate, enoki, pomodorino confit e stracciatella

Black tuna roll

Riso venere, doppio tonno, avocado, croccante di cipolla

Pink scallop roll

Riso marinato con la barbabietola, salmone, capesante, gamberi rossi di mazara, salsa di avocado

Ebi flor roll

Tempura di gamberi, avocado, tartare di salmone, salsa teriyaki, kataifi

Black almonds roll

Riso venere, doppio salmone, avocado, phila, e mandorle croccanti

Haki roll mix

12 rolls misti a cura dello chef

Haki roll mix maxi

20 rolls misti a cura dello chef

Lingua di gatto con mousse al pistacchio

Mousse al mango con spuma di philadelphia profumato al brandy e frutti di bosco

Crema di mascarpone al tè matcha e crumble di mandorle

Regular Bowl

Con 1 base, 1 proteina, 4 ingredienti a scelta

Large Bowl

Con 1 base, 1 proteina e 4 ingredienti a scelta